Herr Franz Pankratz, Fachlehrer für Küchenpraxis, brachte diesen Gedanken zur Nachhaltigkeit bei seiner Kochvorführung „Wild kochen“ den Schülerinnen der EV 10 und EV 11 im Unterricht Ernährung und Verpflegung auf äußerst anschauliche Weise nahe. Er erklärte, dass die ganzheitliche Verwertung eines Tieres auch zum wirtschaftlichen Arbeiten gehört. Nach einer kurzen Vorstellung seines beruflichen Werdegangs ging es auch schon ans „Eingemachte“. Herr Pankratz löste das Fleisch des Rehs vom Schulterblatt. „Mutige“ unter den Schülerinnen, wie Leonie, durften gleich ihr Können unter Beweis stellen, indem sie das Gezeigte nachmachten. Herr Pankratz führte das Zubereiten eines Schmorbratens, einer geschmackvollen Bratensauce, einer Barbecue-Sauce sowie das Beizen des Rehrückens vor, wobei ihm einzelne Schülerinnen zuarbeiteten. Seine Wild-Vorführung war nicht nur gespickt mit Gewürzen, sondern auch mit einer Prise Humor und Fachwörtern aus der Küchensprache wie z.B. deglacieren, parieren, Brunoise und Mirepoix. Für einige „zarte Gemüter“ unter den Schülerinnen war das Zerlegen der Schulter und der Keule doch etwas zu „wild.“ Sie beschlossen, nur noch aus „sicherer Entfernung“ zuzuhören. Aber für alle anderen gab es vom Profikoch ein schönes Kompliment für ihre Unterstützung: „TOP-Leute, die wissen wie´s läuft, mit Profi-Leuten kann man arbeiten.“

Es hat super Spaß gemacht, Herr Pankratz, vielen herzlichen Dank für die tolle und lehrreiche Kochvorführung. Auch vielen Dank an Frau Herrnberger und Frau Schreiber, die den Schülerinnen diese Aktion ermöglichten.

Beate Frank

Im Rahmen der ERASMUS+Lernmobilität durften wir, Frau Susanne Foierl und Frau Evi Haaga die landwirtschaftliche Berufs- und Fachschule Kleinraming besuchen. Eines der erklärten Ziele dabei ist die Erweiterung des eigenen Verständnisses und die Offenheit für andere Länder und Kulturkreise. Besonders interessant war dabei für uns zu sehen, wie eine sehr ähnliche Ausbildung wie die unsere in einem anderen Land abläuft.

Um einen Eindruck von der Schule und den Unterrichtsinhalten zu bekommen, fuhren wir zu einem Job Shadowing vom 06.11.23 bis 10.11.23 nach Österreich. Anschließend dürfen im Frühjahr 2024 Schüler aus der 11. und 12. Klasse EuV die Ausbildung an der LWBFS kennenlernen.

Dem Besuch in Kleinraming schauten wir voll Vorfreude und Spannung entgegen. Unser Tag begann sehr früh, da wir bereits um 5 Uhr in Deutschland aufbrechen mussten, um pünktlich um 7:30 Uhr an der Schule zu sein.

Wir wurden sehr freundlich von Frau Angelika Neudecker einer Kollegin der LWBFS empfangen und sofort voll eingebunden. Am ersten Tag war eine Exkursion zu umliegenden Betrieben im Mostviertel geplant. Die durchschnittlich 17-jährigen Schüler der 3a zeigten keinerlei Scheu, als wir uns zu ihnen in den Schulbus setzten. Auf ging es zum Kürbishof Metz, der aus unserer Sicht unbedingt einen Besuch wert ist. Beim Schaumi´s Hendl wurden wir reichlich und gut bewirtet und bekamen einen sehr humorvollen Einblick in das Leben einer Hühnerbäuerin. Den Abschluss bildete eine Besichtigung der Destillerie Hiebl mit gemeinsamer Verkostung ausgefallener Brände und Liköre. Es war ein anstrengender und ereignisreicher Tag.

Die folgenden Tage waren vollgespickt mit Hospitationen in den Bereichen Textiles Gestalten Praxis, Küchenführung Praxis und Betriebsorganisation EGM. Speisen- und Menükunde, Bewegungs- und Trainingslehre und Floristik Praxis standen ebenfalls auf unserem Stundenplan. Besonders beeindruckend war für uns der Einblick in die Arbeit der Juniorcompany, in diesem Fach gründen die Schüler ein reales Unternehmen für die Dauer eines Schuljahres und bieten selbst entwickelte Produkte und Dienstleistungen auf dem realen Markt an.

Alle beteiligten Kollegen nahmen uns herzlich in ihrem Unterricht auf und es fand sehr viel gewinnbringender Austausch statt. Auch im Lehrerzimmer fühlten wir uns sehr wohl und es wurden viele fachliche und auch persönliche Gespräche geführt.

Ein besonderer Dank gilt der Schulleiterin Frau Ursula Forstner und den Kolleginnen Frau Sissy Ahrer und Frau Renate Pernsteiner.  Aufgrund ihrer durchdachten Vorplanung war unser Aufenthalt abwechslungsreich und für die Umsetzung der ERASMUS+ Vorgaben zielführend.

Wir freuen uns schon jetzt auf eine freundschaftliche und produktive Zusammenarbeit über die Grenzen hinweg.

Susanne Foierl, FOLin

Evi Haaga, FLin